Avant cette consultation, le bureau d’étude, missionné par la ville suite à une mise en concurrence, a établi un diagnostic économique et financier de la délégation de service public (DSP) actuelle pour la gestion des marchés aux comestibles de plein vent.
Deux scénarios ont découlé de ce diagnostic.
La consultation de la population s’est déroulée en mai et juin 2019.
Elle a porté sur les habitudes de consommation et sur les jours de marché au Chaperon Vert.